以前から気になっていたスウェーデン料理のレストランに行ってみた。「Fika（フィカ）」は、トレンドの中心街ともいえる、Brick Laneの北に位置しており、週末はマーケット帰りの人々で賑わっている。

スターターには「Pickled Herring（ニシンの酢漬け）」（£4.60）と「Gravadlax」(£5.20)をオーダーし、シェアする事にした。ニシンは異なった３つのソースに漬けられており、初めの一口はどれも爽やかな口当たりだが、時間が経つにつれ、オニオンの甘みが広がるもの、ディルとレモンが香るもの、純粋にニシンのコクが楽しめるもの、と三種三様の個性があった。Gravadlaxは、スカンジナビアの料理の中でも極めて一般的なスターターとして知られる。生の鮭を塩・砂糖・ディルに２日間漬けたものを薄く切り、ホヴメスタルソースというディルとマスタードのソースを添えていただく。スモークサーモンと違い、塩気があまり無い代わりに、ほのかな甘みが濃厚なサーモンの旨味と上手く調和しており、辛口の白ワインによく合う。

メインには、シグニチャーディッシュであるPlanksを注文。これは、薫製のオークのボードにメインディッシュとマッシュポテト、グリルしたトマトがサーブされる、見た目にも美味しい一皿だ。Planklax（£13.50）は、グリルしたサーモンにオランデーズソースというシンプルなものだが、オークのスモーキーな香りが食欲をそそる。しかし、残念な事に、サーモンの下味が十分でなく、オランデーズソースのクリーミーさに負けてしまっていた。連れのステーキも、ミディアムレアで注文したにも関わらず、どちらかというとミディアムでサーブされたところもマイナス点だ。ステーキ肉自体は、歴史あるSmithfield's Meat Marketのもので、ジューシーな肉汁が「これぞステーキ！」といったボリュームで、焼き加減さえよければ十二分に楽しめた事だろう。