かぼちゃ＝パンプキン（pumpkin）だとずっと思っていたのですが、パンプキンとはハロウィーンのときに登場するオレンジ色のものの名前で、かぼちゃを含むその他の総称はスクォッシュ（squash）と言うらしいことに最近気付きました。

ちなみに日本のかぼちゃ（ウェイトローズやセインズベリーで売られています）は『kabocha squash』といいます。
そのスクォッシュの中で最近人気なのが、この『バターナッツ・スクォッシュ（butternut squash）』です。
かぼちゃと比べると水分が多いので煮物には向きませんが、ローストすると甘みがでてすごくおいしいです。
私のお勧めはスープ。甘みのあるクリーミーなスープは、大人も子供も大好きな味です。
熱々もおいしいのですが、暑い日には冷たくしていただくのもいいですね。

これから10月までがスクォッシュの旬。貴重な緑黄色野菜で、カロチンやビタミンCをたっぷりと補給しましょう。